{"id":8189,"date":"2017-01-10T12:08:52","date_gmt":"2017-01-10T11:08:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.polynt.com\/?page_id=8189\/"},"modified":"2017-01-16T12:33:36","modified_gmt":"2017-01-16T11:33:36","slug":"acido-malico-alimenti","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.polynt.com\/it\/acido-malico-alimenti\/","title":{"rendered":"ACIDO MALICO ALIMENTI"},"content":{"rendered":"

L\u2019acido malico<\/strong> \u00e8 un composto organico conosciuto anche con il nome di \u201cacido di mela\u201d e \u201cacido fruttico\u201d, ed \u00e8 presente in molti alimenti preconfezionati.<\/p>\n

Questo composto si trova naturalmente nella mela, e in particolare nella buccia, e in altra frutta. Si tratta di un acido organico<\/strong> cosiddetto alfa-idrossilato<\/strong> e naturalmente presente anche in numerose specie vegetali e animali. Questo intermedio rappresenta l\u2019elemento chiave nel principale ciclo di produzione dell\u2019energia cellulare, il ciclo di Krebs<\/strong> (anche detto ciclo dell\u2019acido citrico).<\/p>\n

L\u2019acido malico<\/strong> \u00e8 spesso presente nell’etichetta degli alimenti, ma non \u00e8 da considerarsi pericoloso o tossico per la salute umana. Di fatto, il suo scopo \u00e8 quello di aumentare l\u2019acidit\u00e0 dei cibi, donando loro pi\u00f9 sapore, ma anche come sostanza aromatizzante e stabilizzante di colore. Si identifica con la sigla E296<\/strong>.<\/p>\n

Questo composto acidificante<\/strong> viene ampiamente utilizzato nell’industria alimentare e viene generalmente ottenuto attraverso una sintesi chimica. Si trova normalmente nei succhi di frutta \u2013 per lo pi\u00f9 di uva o di mela \u2013 cos\u00ec come nelle gelatine, nelle creme di frutta spalmabili, nelle marmellate, nel vino e in alcuni alimenti a basso contenuto calorico.<\/p>\n

In natura, l\u2019acido malico<\/strong> \u00e8 contenuto in alimenti quali le prugne, i ribes, i pomodori e persino le banane, seppure in quantit\u00e0 minima. Questo acido della frutta \u00e8 strettamente correlato all’acido e si caratterizza per un gusto asprigno e amarognolo, forte e penetrante.<\/p>\n

Acido malico negli alimenti \u2013 vantaggi<\/h2>\n

L\u2019acido malico contenuto negli alimenti<\/strong> offre una serie di vantaggi, che possiamo elencare a seguire:<\/p>\n

    \n
  • Supporta l\u2019organismo nel rilascio dell\u2019energia proveniente dal cibo<\/li>\n
  • Aumenta la resistenza fisica degli atleti e degli sportivi<\/li>\n
  • Offre un valido supporto durante la fase ipossica dell\u2019allevamento<\/li>\n
  • Pu\u00f2 aiutare ad alleviare i sintomi della fibromialgia cronica, di fatto riducendo il dolore<\/li>\n<\/ul>\n

    Per le ragioni sopraelencate, il consumo di alimenti contenenti acido malico<\/strong> \u00e8 fortemente consigliato alle persone che praticano sport a livello intenso, agonistico o professionale, poich\u00e9 si ritiene renda pi\u00f9 efficace le performance fisiche soprattutto nei casi di carenza di ossigeno nelle cellule.<\/p>\n

    Pu\u00f2 prolungare le prestazioni sportive soprattutto se assunto, sotto forma di integratore alimentare, durante le fasi ipossiche dell\u2019esercizio.<\/p>\n

    Acido malico alimenti \u2013 sicurezza<\/h3>\n

    In termini di sicurezza, \u00e8 opportuno ricordare che l\u2019acido malico a uso alimentare<\/strong> pu\u00f2 essere irritante per gli occhi e per la pelle ma che, a livello di salute, non pone nessun problema di sicurezza.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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